Бастурма з яловичини це просто!!!

За допомогою набору від магазину “Сарделька” легко приготувати Бастурму з яловичини. Для приготування бастурми беремо яловичу вирізку. Зачищаємо м’ясо від жиру та плівок. М’ясо добре обмиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Кладемо вирізку у миску чи контейнер. Засипаємо сіллю. Її має бути багато, це потрібно, щоб сіль витягла з м’яса якомога більше рідини. Щодня дістаємо, зливаємо сік, що утворився, перевертаємо шматки і назад в холодильник. Через три дні промиваємо яловичину від солі, обсушуємо. Спеції від магазину “Сарделька” заливаємо невеликою кількістю чистої води, щоб за консистенцією вийшла як сметана, добре перемішуємо спеції. Акуратно обмазуємо кожен шматок з усіх боків. Підвішуємо м’ясо в приміщенні, що провітрюється і залишаємо сушитися. Періодично перевіряємо домашню бастурму на дотик: м’ясо не повинно бути надто твердим та сухим. Залежно від температури та вологості в приміщенні, процес сушіння може тривати від 5 до 15 днів.

Склад

Яловичина 1 кг
Сіль (не йодована) 300-400 грам
Суміш прянощів для бастурми от “Сардельки” 100 грам